La « Fattoria Campopalazzi » est située dans un endroit magnifique de la Toscane, à proximité de Casciano di Murlo (Sienne), sur un territoire riche en témoignages de la civilisation étrusque, qui fut experte en culture de la vigne et grande amatrice de vins. Le domaine s’étend sur 47 hectares à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer au sud-ouest de Sienne. La moitié est terres est constituée de bois, 3 hectares forment les jardins, 5 ha l’oliveraie et 6 ha le vignoble destiné à la production de Chianti Colli Senesi Aoc. Le cépage principal est le Sangiovese, mais nous trouvons aussi en petites quantités du Merlot et Canaiolo nero. Une partie de la vigne est appelée « infernetto » (petit enfer) en raison de la pente raide qui rend difficile le travail dans la vigne. Une autre partie a été baptisée « vigna al bosco » (vigne au bois) car elle est entièrement entourée par les bois. Un œnologue renommé, Marco Mocali, nous aide à suivre toutes les phases du cycle de production, du raisin à la vinification puis au vieillissement et l’affinement. Nous produisons du Chianti Colli Senesi non vieilli en barriques, ainsi que deux différents types d’Igt dont l’un d’eux, le « Tiniano », passe en barriques. La décision de produire différents vins est soutenue par la volonté d’offrir des produits adaptés aux différents goûts et nécessités des consommateurs. Les fiches techniques fourniront des informations plus détaillées. Nous vous invitons donc à visiter le domaine de Campopalazzi et à déguster nos vins et notre huile d’olive extra vierge.

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